2022年8月27日，艳阳高照，碧空如洗， 国科大2022级MBA综合素质课程迎来了第一课《葡萄酒文化与品鉴》。本次课程由长期留学法国的葡萄酒行业资深专家张晓珣女士讲授。讲座的题目来自于法国关于葡萄酒的一句名言，老师将其翻译为“万卷难诉瓶中意”，杯酒人生，不止品滋味，更是寻风土，识人情，悟人生。
趣味开篇
张晓珣详细讲解了如何使用海马刀优雅地开瓶，并以一瓶风味俱佳的香槟为开端邀请同学们现场品鉴，瞬间激活课堂气氛。数十瓶包装精美的葡萄酒、相得益彰的小食、各式器皿、有趣生动的背景知识，让同学们迫不及待地参与其中。
课堂概览
张晓珣向大家依次展示了葡萄酒的分类、历史、产区、如何选酒、酿造工艺、分级、品鉴以及侍酒知识，并着重训练了大家如何用嗅觉辨别葡萄酒的气味。
葡萄酒品鉴是由头脑到内心，再渗透到意识深处的过程，主要分为观色、闻香、品酒三步：观色，需要在白色的背景和自然光下。闻香，需要思考香气的强烈度是强是弱？果香更重还是“非果香”更重？果香和非果香分别是什么？表现出来的是以一类香气、二类香气还是三类香气为主？品酒，这个阶段要思考七个问题：酸度是高是低？单宁（涩度）是高是低？酒体是轻是重？甜度是高是低？是否有任何苦感？回味是长是短？整体口感风格是什么？
此外，张晓珣也详细介绍了餐酒搭配的“六大原则”以及“买酒方法论”，同学们都表示受益良多。
最后，老师强调，要相信自己的味蕾与嗅觉，多尝试多比较，感受更丰富细腻的世界。
在欢乐的氛围中，同学们不仅系统认识了葡萄酒的品鉴体系，在实践中学习商务社交场合时的用酒礼仪，更是在品味葡萄酒中感悟到了优雅曼妙的生活方式。
（文、图/苏琦）
课外链接：中国科学院大学MBA葡萄酒协会是在经济与管理学院党委与学生工作部、团委、MBA教育管理中心指导下，独立组织开展活动的学生团体。协会旨在为学子们搭建良好的互动交流平台，通过普及葡萄酒知识和礼仪，组织葡萄酒品鉴、学习以及商务社交相关活动，提高协会会员的综合素质和商务礼仪修养，加强成员间的沟通和资源共享。
